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CHAMPAGNE VOETTE ET SORBÉE(シャンパーニュ ヴェット・エ・ソルベ)BRUT NATURE(ブリュット・ナチュール)FIDÈLE(フィデル)NON DOSÉ18(ノンドゼ 18ヴィンテージ)






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1993年若くして農家を継いだベルトランは、ジャック・セロスのもとで研修を行い、仲間の生産者達と栽培醸造について意見交換しながら、化学合成農薬や除草剤不要の道を模索してきた。そして土壌から残留化学肥料や農薬が抜け、理想のブドウが得られるまでの9年間も、自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送続けたという妥協しない真摯さが、ベルトランの真骨頂である。ビオデイナミ農法のの認証を取得した2001年から満を持して、リリースを始めた。エロイーズはボーヌで栽培を学び、今は父とともに畑やセラーヘ立つ。ベルトランは自身のシャンパーニュ造りに普遍的な方法論などなく、毎年ゼロからスタートしているのだと語る。観察と感受性、そして思考を何よりも大事にする彼らしい言葉だが、だからこそエロイーズへの知識の継承には細心の注意を払っているようだ。シャンパーニュにおけるビオディナミの現在を描き出したドキュメンタリー映画『シャンパーニュ。月からの呼びかけ』(日本語字幕版)はヴェット・エ・ソルベを舞台として撮影された。そこには向進めの主体性を尊重しながらビオデイナミの真髄を説き明かすベルトランと、それに耳を傾けるエロイーズが活き活きと映し出されている。

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