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PASCAL COTAT(パスカル・コタ) SANCERRE LA GRANDE ⅭÔTE(サンセール ラ・グランド・コート)2023(2023ヴィンテージ)




PASCAL COTAT(パスカル・コタ) SANCERRE LA GRANDE ⅭÔTE(サンセール ラ・グランド・コート)2023(2023ヴィンテージ)














PASCAL COTAT(パスカル・コタ) SANCERRE  LES  MONTS  DAMNÉS(サンセール レ・モンダネ)2023(2023ヴィンテージ)PASCAL COTAT(パスカル・コタ) SANCERRE  LA  GRANDE  ⅭÔTE(サンセール ラ・グランド・コート)2023(2023ヴィンテージ)FRANCE フランス LOIRE ロワール 輸入元 株式会社ミレジム MILLÉSIMES 届けたいのはブランドではなく、造り手の魂の結晶です。 
「コタが造るものより偉大なサンセールはない」ロバート・パーカー
ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールにドメーヌを構え、世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標なってい最高の造り手がパスカル・コタです。パスカルとフランソワは従兄同士で、2人の父親は共同でドメーヌを運営していました。その伝統的な造りをそのまま引き継いでいるため、ワインの味わいに大きな差はなく、ラベルも瓜ふたつです。パスカル・コタのサンセールは、サンセールがいかに素晴らしいかをよく表しています。今では既にここの地域では当たり前となっていますが、単一畑のブドウからワインを造ったのはコタが初めてでしたし、最初に無濾過で瓶詰めしたのもコタでした。畑はサンセールの最良の区画の1つに挙げられ、手作業でないと作業ができないほどの急斜面に位置します。この地形と自然環境を生かし、ビオデイナミ農法が話題となる以前から、有機農法や古典的な醸造を続けていきました。収穫は完熟を持って遅摘みし、全て手作業で収穫・選果します。古典的なバスケット・プレス(高級シャンパン・ハウスで使用されているものと同じもの)を使用し、人力で圧搾します。これは非常に穏やかな圧搾工程で、質の高いマストが得られます。ワインは全て樽発酵させていますが、独特の醸造技術で樽を感じさせない円やかな味わいを引きだしています。マロラティック発酵、濾過処理はせず、、月の満ち欠けに合わせて瓶詰めします。こういった様々な努力により長期熟成に耐える卓越したワインを生み出します。サンセールが熟成するかどうか議論になる時、ソーヴィニヨン・ブランが非常に良く熟成する最高の例として、決まってコタのワインが引き合いに出されます。ロバート・パーカーが「私が口にしたことのある最良のソーヴィニヨン・ブランの1つ」と評するほど素晴らしいワインを産出しています。コタのワインは、ミネラル感とフレッシュな爽快感に溢れつつも、ふくよかな果実味が感じられ、メロンやミントを思わせる爽やかなアロマが香ります。サンセールが早飲みの白ワインという固定概念を覆させる逸品です。パスカル・コタの収穫は、サンセールの生産者の中でも最も遅く、この遅い収穫こそ、シャプタリゼーションを一切せずとも非常に高い残糖量を出すことの出来る秘訣です。フランソワとは対照的に、パスカルは極めて遅めの収穫を好みます。将来、この点がフランソワ・コタとパスカル・コタの違いを語る上で重要なポイントとなり得るかもしれません
(株)富屋酒店 かぶしきがいしゃ とみやさけてん カブシキガイシャ トミヤサケテン TOMIYA SAKETEN  愛知県名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2 地酒屋 豊盃 HOUHAI ほうはい ホーハイ 三浦酒造  MIURASHUZO日高見 ひたかみ ヒタカミ HITAKAMI  平孝酒造 HIRAKOSHUZO 天の戸 アマノト あまのと AMANOTO 浅舞酒造 ASAMAISHUZO 飛露喜 HIROKISHUZOHONTEN 廣木酒造本店 HIROK 大那 DAINA ダイナ だいな 菊の里酒造 KIKUNOSATOSHUZO 旭興 KYOKUKO きょくこう キョクコウ 渡邉酒造 WATANABESHUZO 仙禽 SENKIN せんきん センキン(株)せんきん SENKIN鶴齢 カクレイ かくれい KAKUREI 青木酒造 AOKISHUZO謙信 ケンシン けんしん KENSHIN池田屋酒造 IKEDAYASHUZO 白岳仙 HAKUGAKUSEN ハクガクセン はくがくせん 安本酒造 YASUMOTOSHUZO 群馬泉 グンマイズミ ぐんまいずみ 島岡酒造 SHIMAOKASHUZO  喜久醉 きくよい キクヨイKIKUYOI 青島酒造 AOSHIMASHUZO 長珍 ちょうちん チョウチン長珍酒造CHOCHINSHUZO みねたからみりん 峯寳 味醂 一子相伝 ミネタカラ いっしそうでん イッシソウデン 小笠原味醂 OGASAWARA MIRIN

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金峰 金峰荒蘆過  KINPO KINPOARAROKA 宇都酒造 UTOSHUZO 北谷長老 CHYATANCHÔRÔ 北谷酒造 CHYATANSHUZO 山原くいな YAMBARUKUINA やんばる酒造 YAMBARUSHUZO 2024年春オープン予定 いいねタウン瑞穂 iiNE マルシェ内 グランクレア瑞穂 いいねタウン瑞穂  愛知県名古屋市瑞穂区宝田町四丁目2番、3番2 春敲町三丁目23番1(地番) 魚太郎 UOTARO MIZUHO うおたろう ウオタロウ なごやみずほてん ナゴヤミズホテン  名古屋瑞穂店  車で1分 徒歩5分 丸明 瑞穂店  MARUAKI MIZUHO マルアキ ミズホテン まるあき みずほてん  徒歩10分 車3分 焼肉 美奈登  ヤキニクミナト やきにくみなと YAKINIKU MINATO 車で2分 徒歩10分  どての品川 DOTENO SHINAGAWA ドテノシナガワ どてのしながわ 車で30秒 徒歩1分昇福亭 SHOHUKUTEI しょうふくてい ショウフクテイ 街中華 マニア 大盛り 個性派  車で5分 徒歩15分  名店 近くにたくさんあり 堀田バンザイ 牛巻バンザイ 名古屋のへそ



 


画像は21ヴィンテージ
















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